Soweit ich das sehe, bezieht sich die von dir zitierte Aussage in den Vorlesungsfolien auf die Darstellung der Ziffern, d.h. 0 bis 9, mittels Exzess-3 und 4 Bits. Dazu braucht man nicht alle 16 möglichen Bitstrings der Länge 4 und wenn man 1111 und 0000 ausschließt, kann man trotzdem alle Ziffern darstellen, da weder -3 noch 12 im Dezimalsystem eine Ziffer ist.
Hier geht es aber um Darstellung von Ganzzahlen mittels Exzess-q-Darstellung. Das ist Teil des nächste Unterkapitels und wird auf Folie 7-35 kurz dargestellt. Zusätzlich kannst du dir noch die Einführungsaufgabe in den Tutoriumsfolien ansehen. Hier wird weder 0000 noch 1111 ausgeschlossen.
Tobias (Tutor)