Hallo,
nein, man schreibt zuvor nur ein $a$ in den Keller.
Das zweite $a$ bewirkt den Übergang $(s_0, a, a) \rightarrow (s_1, a)$.
Beim Kellerautomat muss man das so verstehen, dass das oberste Zeichen ersetzt wird durch das, was im rechten Tupel rechts steht. Nur wenn es $(s_1, aa)$ heißen würde, würde man ein zweites $a$ reinschreiben (man würde dann das alte $a$ durch ein neues ersetzen und zusätzlich noch eins darüber schreiben).
Der Zustand $s_1$ ist es, was dir hier anzeigt, dass zwei $a$'s dem $b$ voraus gingen, nicht die Zahl der $a$'s im Keller.
Somit wird durch den $b$-Übergang nur das eine $a$ gelöscht und man ist wieder ganz unten im Keller.
Viele Grüße
Philippe (Tutor)