Hallo,
E ist dein Eingabealphabet für dein Wort, dass am Anfang auf dem Band der Turingmaschine steht. Der Stern gehört zum Bandalphabet. Besteht also E aus 0 und 1, dann wird dein Wort am Anfang auch nur daraus bestehen. Später kannst du dieses ja mit beliebigen Zeichen überschreiben, so auch mit dem Sternchen.
Ich hoffe das hilft dir.
Grüße Jördis (Tutor)